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我是做前厅管理的，一直每月的餐具破损都是一个问题很想知道同行们对餐具损耗控制是怎么在做的
如何对服务员实施奖励如何对服务员实施奖励让他们能更用心去工作。我现在就遇到这么个问题。领导要对服务员实施一定奖励，要有具体项目。具体问题。这有点难道我了。希望有经验的同仁给点建议。
一、21世纪是以信息技术为主的新经济时代 人类进入21世纪后，随着信息技术的飞速发展，世界经济也开始了以信息技术为主的新经济时代。在这个新经济时代里，有形产品的制造成本在其整个产品中的比重正日益萎缩；同时，无形产品及产品无形部分的价值正变得前所未有的重要。以知识为主体的产业越来越引人注目，信息行业也就成为一个在经济社会的每个角落里、在人类生活的处处事事中无所不在的行业。 ...
收益管理在酒店营销工作中的应用收益管理（Revenue Management）近几年在国际品牌管理酒店集团已得到越来越多的重视和运用，并已取得十分显著的业绩。在某些世界领先的酒店管理集团，已建立收益管理的完善机制和组织。本人尝试将此系统的管理理论结合本酒店营销工作中的应用，个人的体会和感受做一总结，抛砖引玉以待引起更多酒店营销经理人的关注和讨论。 酒店收益管理涵盖酒店主要营业收入：客房收入，餐饮收入，会议收入，...
欢迎各位餐饮届同仁加入，共同交流探讨， 引领餐饮行业的潮流！！！
管好财务就是维护自己的生命线 无论大小，是生意就会涉及财务管理问题。 许多加盟商加入特许经营体系之后，并没有认识到财务管理的重要性。不少人认为：小买卖还要建一套财务管理系统，根本不值得。 其实，在生意刚开始时，不学会打“算盘”，不注意管账，以后一旦业务膨胀怎么管得过来呢？从小到大，1...
在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。我们刨悉总结的产生这一现象的主要原因和轮回“流程”是： 1、中国餐饮业的进入门槛较低，况且存在片面的假像繁荣，致使很多寻找创业项目者首选餐饮入门； 2、初涉餐饮者对饭店市场不了解，低估了饭店业的投资风险；...
餐饮业是流动性很强的行业，每年年后由于大量离职会冒出不少空岗，于是店家要忙着招服务员，但愿意做服务员的人却不多。杭州市外来劳动力市场2月20日的统计数据也反映了这一情况，当天招聘中餐烹饪人员111人，餐饮服务员100人，但应聘中餐烹饪人员的只有56位，应聘服务员的还不上50人。要招人招不到人，不少餐饮店经理都像热锅上的蚂蚁———急得团团转。 但...
餐饮情报收集的方法很多，常见的有问卷调查法，文案调查法，实地调查法，观察调查法等方法，无论采取哪一种方法，必须做到调查结果的真实性、准确性。 问卷调查 问卷调查是餐饮情报收集方法中最普遍的一种调查手段，是一项科学性和艺术性很强的工作，它要求设计者及实行者不仅懂得市场营销学的基本原理和方法，而且还要具备社会学、心理学方面知识素养。问卷调...
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